我从不吃碳水的真相！颠覆认知的“纯肉饮食”医学笔记

低碳饮食
纯肉饮食
饮食与生活习惯
Anthony Chaffee 医生关于不吃碳水、纯肉饮食、生酮、糖异生与脂肪比例的观点整理。
发布于

2026年3月25日

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今天看了 Anthony Chaffee 医生的深度分享，关于碳水化合物到底是不是必须品，内容令人震撼！🤯

很多健身博主或营养师会说：“不吃碳水会掉肌肉、毁甲状腺、皮质醇爆表……”但作为医学博士的 Chaffee 医生却给出了完全不同的科学视角。

整理了这份硬核笔记，建议收藏慢看！👇

1️⃣ 进化论：人类曾是“顶级掠食者” 🏹

  • 冰河时期的生存密码：在长达 200 万年的时间里，人类经历了多次冰河时代。那时北极圈附近哪来的燕麦、藜麦和蜂蜜？[00:10]
  • 生存证明：如果碳水是生命必需品，我们祖先在跨越白令海峡冰桥时早就灭绝了。人类是靠高脂肪、高蛋白的动物（如猛犸象、海豹）活下来的。

2️⃣ 生物学证据：我们的身体并不是为碳水设计的 🦷

  • 牙齿会说话：没有任何野生动物的天然饮食会引起蛀牙。自从进入农业时代大量摄入碳水，人类才开始出现蛀牙、下颌萎缩和牙齿排列不齐。[04:11]

  • 胰岛素的“错配”：我们体内的天然胰岛素其实更贴合蛋白质的代谢曲线。摄入碳水会导致血糖剧烈波动，这种“过山车”式的代谢模式其实是对身体的一种压力。[03:21]

3️⃣ 破解“生酮/纯肉损伤身体”的谣言 🚫

  • 皮质醇与甲状腺：很多人担心长期不吃碳水会进入“压力模式”。但 Chaffee 医生指出，长达 2 年以上的随机对照试验显示，生酮饮食并不会损害甲状腺或导致皮质醇异常。[01:12]
  • 糖异生（Gluconeogenesis）不是压力：身体从脂肪（甘油路径）合成所需的少量葡萄糖是极其自然的过程，并不需要耗尽你的肌肉，也不会让身体崩溃。[07:06]

4️⃣ 为什么要避开碳水？“糖化”是衰老的元凶 👵

  • 糖化终产物（AGEs）：血糖过高会导致糖分子附着在组织上，造成永久损伤。
  • 万病之源：医生提到，糖尿病（高血糖）是失明、截肢和肾衰竭的首要原因。甚至在受损的关节软骨和脊柱间盘中，也能发现大量的糖化损伤。[11:30]

5️⃣ 关键点：别陷入“低脂纯肉”的坑！🥩

  • 很多人尝试纯肉饮食却失败了（掉头发、没精神），是因为他们吃得太瘦了！
  • 蛋白质中毒（Rabbit Starvation）：只吃瘦肉会引起蛋白质中毒。正确的做法是高脂肪纯肉（70%-80% 的热量来自脂肪）。[14:23]

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